2010-10-15 오전 12:36:05 Hit. 5616
후우.... 저희는 원래 삼겹살만 하다가.. 어느날 삼겹과 갈비를 동시에 하는 시스템을 갖추어 양념갈비를 하게 되었
습니다..
저희집 갈비는... 솔직히 객관적으로 저희집보다 맛있는 갈비를 먹어본적이 없는것 같습니다..(왕갈비)
전... 갈비 들어오구 부터 삼겹살은 아예 안 먹을 정도죠..(웃음)
벗뜨... 손님들이 갈비를 너무 태우시더군요... 저희집 가스불이.. 삼겹살도 같이 구워야 하기에 불이 조금 쌘감은
있습니다만은.... 그건 불조절 하면 되는데...(가스렌지처럼 슉 돌리면 됩니다) 불조절도 안하고...
어떤분은 자기들 끼리 이야기 한다고 갈비 다 태우고.... 아오~~
그렇다고 바쁠때 일일히 봐줄수도 없는 노릇 이죠..ㅋ
그래서 최대한 맛있게 굽는 법을 적어 볼게요
일단 양념 갈비는 양념이라서 절대 안탈수는 없습니다 원래 약간은 타는거라서 감수하고 드셔야 합니다
그리고 솔직히 갈비라도 비개가 많이 있는게 매우 맛있습니다
갈비를 맛나게 구울려면 인내심이 필요합니다 처음부터 쌘불해서
잽싸게 낮추어 주시거나 아니면 아예 처음부터 중간불 정도에서 서서히 구워서....
그리고 당연한 거지만 몇번 디비줘야 합니다 갈비나 삼겹이나 뜨겁다고 저절로 돌아눕지 않습니다..-_-;;
삼겹과 달리 갈비는 자주 뒤집어 주면 좋답니다 대신 굽는 사람 팔만 죽어나죠..(ㅋㅋㅋ)
다 익어갈때즈음...(다 익으면 때는 늦습니다 ㅋㅋ) 불 한번 더 낮추어서 제일 약하게 합니다 그리고 자릅니다
자른뒤에... 불판 바깥 부분쪽으로 조금 몰쳐낸뒤에 자주 뒤집어 줍시다... (바깥 부분은 불강도가 약합니다)
그리고 다 익으면 잽싸게 완전 바깥쪽으로 갈비를 몰쳐내고 남은.. 안구운 갈비를 불판에 얹으면 됩니다
그리고.. 잘은 모르겠지만 요즘 불판에 검은 그을음은 왠만하면 냅킨으로 닦는 불판 이거든요
냅킨 3번 정도 접어서 집게로 불판 슥슥 밀면 매우 깨끗하게 닦입니다
이상 입니다 내일도 전 왕갈비를 먹어야...(중얼중얼)
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